2006-01-03 18:17:32

Hogyan kezdjek hozzá? A tejből készíthető fontos alapanyagok

Ghí (tisztított vaj) Célszerű egyszerre nagyobb mennyiséget (legalább egy-két kilogrammot) készíteni, ami körülbelül egy hónapra fedezi a szükségletünket. Nem romlékony, szobahőmérsékleten évekig eltartható. A ghít sütéshez és főzéshez használjuk olaj helyet

Készitése:

1.A vajat tegyük egy akkora edénybe, amit háromnegyed részéig kitölt.

2.Közepes lángon olvasszuk fel, melegítsük forrásig, majd vegyük le a lángot takarékra.

3.Ha bugyborékol, vegyük le a lángot még kisebbre, vagy tegyünk a lábos alá hőelosztót. Ilyen módon kell nagyon kicsi tűzön tartani órákig. Ügyeljünk rá, nehogy a

láng erőssé váljon s a vaj megégjen.

4.A keletkező habot időről időre szedjük le és rakjuk félre. Ez a hab sokféle fogásban használható vaj helyett, legfinomabb a halavában.

5.Egy idő múlva a ghí átlátszó, aranyszínűvé válik és kristályos anyagok jelennek meg a tetején.

6.Ha már nem keletkezik több hab, akkor egy finom szövésű anyagon keresztül egy tiszta edénybe öntsük át. Vigyázzunk, hogy a lábos alján maradó üledék ne

keveredjen fel, és ne jusson át a másik edénybe. Ezt az üledéket már nem lehet felhasználni. A tisztított vaj (ghí) megdermedve sárga vagy sárgásfehér.

• Írta: Boldogság
• Hozzászólások: 2

Címkék: ételek, főzés, receptek, tej, vegetarizmus